第109章

漫长而温和的熬制，已经使得鸭肉的组织非常松散地分成一丝一丝，但是却丝毫不干柴。因为每一缕肉丝都在油脂中被充分浸润和加热，只等着被人咬下去，然后迅速释放出浓郁的鲜香，让味蕾瞬间沉醉。

鸭腿在温油中慢熬之后，其实应该将其直接留在油中，等鸭肉重新凝结，如同铠甲一样把鸭腿完整封入其中。

这才是菜名中那个精准的“封”字的含义，所有的香味和汁水都被牢牢“封”住。

这样的鸭腿实际上是处在密封状态的，不仅可保持数日不坏，味道还会如陈酒一样，愈发香醇柔和。

等需要吃时，再拿出来用热油一煎即可。

但是虞凝霜实在太馋了，直接将这藏酿的过程省略。

鸭腿刚从温热的砂锅中被取出，就又被投入烧得滚烫的铁锅，无缝衔接。

因为鸭腿表面丰富的油脂，那时铁锅里都不用放油了，只听“刺啦”一声，鸭皮马上被烙出诱人的焦黄色。

最后这一步大火煎烤，是刚点的龙睛，是新添的花苞，是百尺竿头更进一步的诀窍。

它使得鸭皮糯而略脆，鸭肉柔且多汁，每一口咀嚼都是十成十的满足感。

严铄从没想到，自己有一天会直接用手拿着一只油光锃亮的鸭腿吃，更没想到这鸭腿居然这么好吃。

“很好吃。”他对弟弟说道。

其实，这一句话，本来更该和另一个人说。

但那人只叼着鸭腿匆忙别开了脸，生怕严铄要把她一半鸭腿也分了去似的，甚至肉眼可见地正在加速进食。

严铄：“……”

看着那鼓囊囊的腮帮，那亮晶晶的嘴唇，还有那随风微动的鬓发，严铄忽然觉得，偶尔在屋外用餐也很有情致。

他问李嬷嬷“夕食可做得了？”，在得到肯定回答后，便让在此处摆饭。

又有一句是问严澄的，“福寿郎，你和我们一起吃吗？”

严澄本来想着吃完鸭腿就躲回自己西厢房的，忽就被问住了。

而虞凝霜反应快，极其配合地哄劝。

“今日你陪阿兄阿嫂吃饭，明日阿嫂陪你做凉粉。上回不是说了，要试一下用绿豆糊和白矾做咸口的？”

严澄本就是喜欢和虞凝霜摆弄美食的，而之前胭脂藕片的那场试验，更是激发了小家伙的探索精神。

叔嫂俩这两天，正在研究用各种不同的食材凝固凉粉，分辨优劣，核算成本。

于是严澄就被虞凝霜这一句话劝下了。

李嬷嬷和白嫂子很快将夕食都摆上来。

今日主食是现蒸的豆角肉包子。豆角切得细碎，并着新鲜猪肉调的馅儿。